芽菜臊子是一道传统的中国小吃，口感鲜香，营养丰富。它由芽菜、豆腐干、辣椒、蒜等食材制成，制作简单，味道美味。以下是芽菜臊子的做法大全：

材料：

1. 芽菜 200克

2. 豆腐干 100克

3. 辣椒 3-4个

4. 蒜 5-6瓣

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 醋 适量

步骤：

1. 芽菜洗净，用清水泡一下，沥干备用。

2. 豆腐干切成小块，辣椒切成细末，蒜切成蒜泥备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入豆腐干炒至微黄。

4. 加入芽菜，翻炒几分钟，加入适量的盐和酱油，炒匀。

5. 再加入辣椒粉、蒜泥，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的醋，炒匀即可。

小贴士：

1. 芽菜可以用豆芽代替，或者两者混合使用。

2. 豆腐干可以提前用温水泡软，这样更容易炒熟。

3. 辣椒的数量可以根据个人口味自由调整，喜欢辣的可以多放一些。

4. 炒的时候火不要太大，以免食材糊底。

5. 如果喜欢口感更加脆爽，可以在最后加入一些花生米或者芝麻。

芽菜臊子是一道清爽可口的小吃，不仅适合下饭，也可以作为零食吃。制作过程简单，食材容易购买，希望大家也能够尝试一下。