螺蛳粉是广西地区的一道特色小吃，因其独特的口感和香味备受喜爱。但是，如果不注意保存方式，它也可能会成为细菌滋生的温床。据专家介绍，将煮熟的螺蛳粉放置于冰箱中保存，最好不要超过两天。

为什么这样说呢？原因是螺蛳粉虽然煮熟了，但其中的淀粉质和蛋白质仍然具有较高的营养价值，同时也是细菌繁殖的重要来源。如果螺蛳粉放置在温度适宜的环境中，例如冰箱的4-8℃之间，细菌就会得到极佳的生长条件，从而引发食物中毒等问题。

此外，如果在食用螺蛳粉时，没有将其加热至适宜温度，也会对人体健康造成威胁。因此，在烹饪螺蛳粉时，一定要注意食品安全，避免细菌滋生，以保障健康。

总之，螺蛳粉是一道美味的特色小吃，但是在保存和食用时，一定要注意食品安全，避免细菌滋生，以保障健康。