内蒙古是一个美食之乡，其中最著名的当属烧麦。而烧麦的皮也是非常重要的，因为皮的好坏直接影响到烧麦的口感。那么，内蒙烧麦皮到底是用什么面做的呢？

内蒙古烧麦皮一般是用面粉和水混合制作而成。在制作过程中，需要注意的是面粉的选择和比例。内蒙古的烧麦皮一般选用硬质小麦粉，因为这种面粉含有较高的蛋白质和筋度，能够制作出韧性较好的皮。同时，面粉的比例也需要掌握好，一般是三份面粉和一份水，这样制作出来的皮才能够有适当的韧性和口感。

在制作烧麦皮的过程中，需要将面粉和水混合均匀，揉成面团后再分成小块，擀成薄皮。这个过程需要耐心和技巧，因为皮的厚薄和大小都需要掌握好，否则会影响到烧麦的口感和外观。

总的来说，内蒙古烧麦皮是用硬质小麦粉和适量的水混合制作而成。在制作过程中需要注意面粉的选择和比例，以及擀皮的技巧。只有掌握好这些关键点，才能做出口感好、韧性足的烧麦皮。