正宗清蒸鲈鱼是一道美味的海鲜菜品，其制作过程需要掌握一定的技巧和时间。在制作清蒸鲈鱼时，我们需要先将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净后，在鱼身上划几刀，再加入适量的调料，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

对于清蒸鲈鱼的蒸煮时间，应该视鱼的大小而定。一般而言，中等大小的鲈鱼需要蒸煮10-15分钟，而大型鲈鱼则需要蒸煮20-25分钟。在蒸煮过程中，我们需要注意蒸锅的火候，保持适中的火力，使鱼肉能够充分蒸熟，但又不至于过度煮熟。

在蒸煮过程中，我们可以适当地加入一些调料，如葱姜、蒜末、料酒等，使鱼肉更加鲜嫩可口。同时，我们也可以根据自己的口味喜好，在鱼身上涂抹一些调味料，如盐、胡椒粉等，增加鱼肉的口感和味道。

总之，制作正宗的清蒸鲈鱼需要注意火候和时间，合理地加入调料，才能制作出美味可口的清蒸鲈鱼。