发面是做很多中式食品的基础材料之一，但有时候我们可能会遇到发面一天了还没发开的情况，这时该怎么办呢？

首先，我们需要检查一下发面的状态，看看是否有气泡，如果没有气泡，就说明发面还没有发酵。这时，我们可以先将发面放在温暖的地方，比如室温25度左右的地方，让其继续发酵，通常这个过程需要2-3个小时左右。

如果发面一天了还是没有任何变化，这就可能是因为天气太冷或者是用的酵母太老，导致发面无法正常发酵。这时，我们需要重新开始制作，或者尝试一些救援措施。

一种救援措施是加入一些新鲜的酵母。将一小块新鲜酵母（约5克）和一些温水混合，搅拌均匀后加入发面中，再放在温暖的地方进行发酵。

另一种救援措施是加入一些面粉，这样可以增加面团的体积，让其更容易发酵。将一些面粉（约50克）和一些温水混合，搅拌均匀后加入发面中，再放在温暖的地方进行发酵。

总之，发面一天了没发开并不是一个太大的问题，我们可以尝试一些方法来救援。在制作中式食品时，我们也要注意掌握好发面的时间和温度，以免浪费材料和时间。