糯米面炸糕是一种非常受欢迎的传统美食，它口感绵软、香甜可口，是许多人喜欢的零食之一。想要做出一份好吃的糯米面炸糕，有以下几个要点。

首先，选用好的材料是非常重要的。糯米粉主要有两种，一种是白糯米粉，一种是黑糯米粉。黑糯米粉比白糯米粉更有营养价值，但味道稍微有些苦涩。如果口感更加绵软，可以选择添加少量的谷氨酸钠或酵母粉等辅助材料，这样可以使糯米面更加有弹性。

其次，调制糯米面的水要掌握好。糯米面的水分控制非常关键，如果水太多，糯米面容易粘在手上，不好加工，如果水太少，糯米面容易硬化，口感也会变差。一般来说，对于每100克糯米粉，加入适量的水，搅拌均匀后揉成面团即可。

接下来是炸制糕饼。将揉好的糯米面分成小块，搓成圆球后稍微压扁，然后用刀片将其切成薄片状即可。将切好的糕饼放入油锅中炸制，要注意火候，不要炸得过焦，否则口感会变差。当糕饼两面变成金黄色时，捞起沥干油即可。

最后是味道调配。糯米面炸糕可以根据自己的喜好添加不同的调料，例如糖、芝麻、花生等。糕饼炸好后，可以沾上这些调料，增加口感的层次感。另外，也可以加入一些花香料，例如桂花、玫瑰花等，让糯米面炸糕更加香甜可口。

总之，做好一份美味的糯米面炸糕需要多方面的考虑，包括材料的选择、水的掌握、炸制的火候以及味道的调配。只有在这些方面都做得好的情况下，才能做出一份真正让人垂涎三尺的糯米面炸糕。