水煮田鸡是一道美味可口的川菜，它以清爽的口感和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。那么，如何做出一道好吃的水煮田鸡呢？

首先，要选择新鲜的田鸡，最好是活体田鸡，这样可以保证田鸡的肉质鲜嫩。然后将田鸡宰杀好，去掉头、脚和内脏，将身体洗净备用。

接着，将田鸡切成小块，用盐、生姜、料酒等调料腌制一下，这样不仅可以去腥增香，还可以让田鸡更加入味。

然后，将锅中加入适量的水，放入几片姜和葱，煮开后将田鸡块放入锅中，煮至熟透捞出备用。

接下来，将锅中的清水倒掉，再将锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒等调料煸炒出香味，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料，煸炒出红油汁。

然后，将煮好的田鸡块放入锅中，加入适量的盐、味精等调料，翻炒均匀，最后加入蒜苗、豆芽等配菜煮熟即可。

水煮田鸡的做法虽然比较简单，但是关键是要选好材料，掌握好火候和调料的搭配，这样才能做出一道色香味俱佳的美食。希望大家能够尝试一下，享受到田鸡鲜嫩的口感和红油麻辣的味道。