万州烤鱼是一道非常受欢迎的川菜美食，它以鲜美的味道和独特的烤制方式深受消费者的喜爱。那么，怎样烤才是最好吃的呢？

首先，要选择好鱼。最好选用新鲜的草鱼或鲫鱼，这样烤出来的鱼肉更加鲜嫩。其次，要对鱼进行处理。将鱼洗净切成片，用盐、料酒、姜丝等佐料腌制15分钟，这样可以去掉鱼腥味，增加鱼的口感。

接着，烤制的关键在于火候。一般来说，用木炭火烤制更加入味，但是在家中可以使用电烤箱进行烤制。烤箱预热后，将腌制好的鱼片均匀地码放在烤盘上，刷上适量的油，放入烤箱，上下火220度，烤15分钟左右即可。关键在于要时刻观察鱼的状态，避免过度烤制，影响口感。

最后，关于佐料的选择。万州烤鱼最常用的佐料是豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等，可以根据自己的口味进行选择。建议在码放鱼片前，将佐料切碎混合均匀，这样可以更好地渗透到鱼肉中，提升口感。

总之，想要烤出一道美味的万州烤鱼，首先要选择好鱼，其次要进行适当的处理和调味，最后关注火候和佐料的选择，相信你一定能够烤出一道鲜美可口的万州烤鱼。