腌制牛排是一件需要技巧的事情，只有掌握了技巧才能让牛排更加美味。在家里，我通常会按照以下步骤来腌制牛排。

首先，选择好牛排。我喜欢选择肉质比较紧实的牛排，因为这样烤出来的口感会更好。选好牛排后，用纸巾把表面的水分擦干净。

接下来，准备腌料。我通常使用盐、黑胡椒粉、蒜末、酱油、橄榄油和柠檬汁。将这些材料混合在一起，搅拌均匀。

然后，将牛排放入腌料中，确保每一面都被腌料覆盖。将腌好的牛排放入冰箱中，腌制的时间一般为2-4小时。如果时间过长，牛排会变得过咸。

最后，将腌好的牛排取出，室温回温15-20分钟。这样可以让牛排更加均匀地受热，烤出来的口感更好。把烤箱预热至200摄氏度，然后将牛排放入烤箱中烤制。

烤制时间取决于牛排的大小和厚度，一般来说，每一面烤制3-5分钟即可。烤好后，让牛排静置几分钟，这样汁液会更加均匀地分布在牛排中。

这样腌制出来的牛排非常美味，口感鲜嫩，味道浓郁。如果想要更加入味，可以在腌制牛排的时候加入一些葱姜蒜等调料。