干墨鱼是一道美味可口的海鲜美食，其口感柔软细腻，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，为大家介绍一下干墨鱼的做法大全家常菜做法。

材料：干墨鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、清水。

做法：

1. 将干墨鱼泡发，清洗干净备用。

2. 将葱、姜、蒜、红辣椒切成末，备用。

3. 热锅凉油，将葱、姜、蒜、红辣椒倒入锅中，煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒翻炒均匀。

5. 将泡发好的干墨鱼放入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火煮开后转小火煮10分钟。

7. 加入适量的醋和生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的淀粉水勾薄芡，关火即可。

这样一道美味可口的干墨鱼就做好了。大家可以根据自己的口味适量调整各种调料的用量，以达到最佳的口感。同时，也可以加入适量的蔬菜和豆腐等食材，使得干墨鱼更加丰富多彩。