酵母发面是制作面食必不可少的步骤，但是很多人对于酵母发面是否可以隔夜发酵存在疑惑。其实，答案是肯定的。酵母发面可以隔夜发酵，而且还能够食用。

隔夜发酵可以使面团更加松软，口感更好。但是需要注意的是，在发酵的过程中，要放置在温度适宜的地方，避免温度过高或过低导致面团变质。同时，在发酵之前也需要将面团紧密密封，避免空气进入导致面团变硬或者出现异味。

另外，隔夜发酵的面团也需要在使用前进行检查，如果出现异味或者变色现象，则需要丢弃，避免对健康造成影响。

总之，酵母发面可以隔夜发酵，而且食用也是安全的。但是需要注意温度和密封，避免面团出现变质现象。