随着全球疫情的不断发展和经济形势的不稳定，黄金价格一直在波动。对于投资者来说，买入黄金可作为一种保值增值的选择。那么在2021年，什么时候买黄金最佳呢？

首先，需要了解黄金价格的走势。在历史上，黄金价格通常在经济不稳定时期上涨。因此，如果全球经济形势继续不稳定，黄金价格将会继续上涨。因此，2021年买黄金的最佳时间应该是在经济形势不稳定的时期。

其次，政治和地缘政治因素也会影响黄金价格。例如，全球贸易战、政治危机等都可能导致黄金价格上涨。因此，当这些因素出现时，也是买入黄金的好时机。

此外，需要考虑通货膨胀对黄金价格的影响。在通货膨胀高企时，黄金价格通常会上涨，因为投资者会寻求抵御通货膨胀的资产。因此，当通货膨胀率高时，也是买入黄金的好时机。

总之，2021年买黄金的最佳时间是在经济形势不稳定、政治和地缘政治因素出现以及通货膨胀高企时。当然，投资者还需要根据自己的风险承受能力和投资目标来选择合适的买入时机。