家庭版大盘鸡是一道经典的川菜，它的特点是麻辣味浓郁、香气扑鼻。做好一道家庭版大盘鸡需要注意以下几点。

首先，选好原材料。大盘鸡的主要原料是鸡肉、土豆、豆芽和辣椒。选购鸡肉时，要选择鲜嫩、肉质细腻的鸡胸肉或鸡腿肉。土豆要选择新鲜、皮薄肉嫩的品种，并且切块后不易烂糊。豆芽要挑选新鲜、嫩滑的品种，并且要洗净沥干水分。辣椒可以根据个人口味选择，但是要选用色泽鲜艳、香气浓郁的品种。

其次，炒制技巧要得当。大盘鸡的炒制过程需要注意火候和炒菜的顺序。首先将鸡肉切成小块后用适量的盐、生抽、料酒腌制20分钟，然后热锅冷油，将鸡肉煸炒至变色后捞出备用。接着将蒜、姜、干辣椒爆香，加入切好的土豆块和豆芽翻炒，然后加入鸡肉，继续翻炒。最后加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精和少量的水，炖煮10分钟，让鸡肉和土豆充分入味。

最后，装盘时要注意美观。大盘鸡的颜色应该红亮鲜艳，肉块大小要均匀，菜与菜之间要分明，不要过于杂乱。可以在最后撒上一些葱花和香菜，增加口感和美观度。

总之，做好一道家庭版大盘鸡需要选好原材料，掌握好炒制技巧，注意装盘美观，这样才能做出一道口感鲜美、色香味俱佳的大盘鸡。