在城市的街头巷尾，摆摊做烧烤已经成为了一种常见的商业模式。然而，尽管这种模式具有灵活性和低成本的优势，但是在摆摊做烧烤的过程中，需要注意一些事项来确保烧烤的卫生和安全，以及良好的商业形象。

首先，摆摊做烧烤的地点应该选择在人流量比较大的地方，比如商业街、旅游景点等。在选择地点时，需要注意是否有其他烧烤店或者其他竞争对手在附近，以及当地的监管规定，避免违规经营。

其次，摆摊做烧烤的设备要选择质量可靠、安全性高的烧烤炉具，并且要定期进行检查和维护。在烧烤的过程中，需要注意火源是否稳定，烤肉的时间和温度是否合适，以及是否有烤糊或烤不熟的现象。

第三，卫生是摆摊做烧烤过程中需要特别注意的问题。在摆摊前，需要准备好充足的清洁用品和消毒剂，并且定期对烤炉、烤架、烤板等设备进行清洗和消毒。在操作烤肉的过程中，需要使用专门的工具，避免手部直接接触肉类，以防止细菌交叉感染。

最后，摆摊做烧烤的形象也非常重要。在经营过程中，需要注意卫生和整洁，以及服务态度和口碑。在服务中，要注重礼貌和热情，尽可能满足顾客的需求，提高顾客的满意度和忠诚度。

总之，摆摊做烧烤是一种简单又实用的商业模式，但是在经营过程中需要注意安全、卫生和形象等多个方面，才能够获得更好的收益和商业口碑。