肉饼是一道家常菜，制作简单，口感却非常美味。但是很多人在制作肉饼时却常常会遇到一些问题，比如肉饼太干、太硬等。下面，我们就来介绍一下如何制作又松又软好吃的肉饼。

首先，选好肉是非常重要的，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉饼口感更加丰富。然后将肉切成小块，加入适量盐、葱姜水、料酒、鸡蛋、淀粉并搅拌均匀。这里需要注意的是，不要加太多的面粉或淀粉，不然会导致肉饼太硬。

接下来，我们需要将肉馅搓成肉饼。这里有一些技巧：首先，将肉馅搓成形状比较圆的小球，然后用手掌将其压扁，这样做可以使肉饼更加均匀。另外，搓肉饼的时候，不要用太大的力气，以免肉饼太紧密，口感不好。

最后，我们需要将肉饼煎熟。在平底锅中倒入适量的油，待油热后将肉饼放入锅中。这里同样有一些技巧：首先，要选择中小火，这样可以让肉饼煎得更加均匀；其次，不要过度煎，一面煎约2-3分钟即可，然后再翻面继续煎约2分钟左右即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出又松又软好吃的肉饼了。在享用时，可以根据个人口味加入一些调料，比如蒜泥、辣椒酱等。希望大家能够喜欢这道美味的家常菜！