新鲜竹笋是春季时节的美食，其口感爽脆，营养丰富。泡椒笋片是一道美味的家常菜，口感鲜辣，十分适合搭配米饭食用。下面就来介绍一下如何用新鲜竹笋制作美味的泡椒笋片。

首先，我们需要准备好新鲜竹笋。选择粗细均匀、色泽鲜艳、表皮光滑的竹笋。将竹笋去皮，切成薄片，厚度约为2毫米。

接着，将切好的竹笋片放入开水中焯水烫熟，时间大约为1-2分钟。焯好的竹笋片捞出沥干水分备用。

然后，我们需要准备泡椒调料。将泡椒用清水洗净，去除辣椒籽，切成小粒备用。另外还需要准备葱姜蒜末、盐、白糖、鸡精、生抽、料酒等调料。

接下来，我们可以开始制作泡椒笋片了。将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。然后放入泡椒粒煸炒出香味，再加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。

最后，将焯好水的竹笋片放入锅中，翻炒均匀，让竹笋片充分吸收泡椒调料的香味，炒至断生即可出锅。

这样，一道美味的泡椒笋片就做好了。新鲜的竹笋和鲜辣的泡椒调料相融合，口感鲜美，让人食欲大开。不仅可以作为一道下饭菜，还可以作为下午茶的小吃，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。