芋头粿是一道非常受欢迎的台湾小吃，是由芋头和米粉制成的。它的外层薄而软，内馅酥软可口，吃起来非常有嚼劲。下面是芋头粿的正宗做法：

材料：

- 200克糯米粉

- 100克芋头泥

- 适量清水

- 适量盐

- 适量油

- 适量猪肉馅

- 适量葱花

- 适量蒜末

- 适量酱油

- 适量胡椒粉

步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，加入适量盐和清水，搅拌均匀成为面糊状。

2. 将芋头洗净，去皮，切成小块，蒸熟后捣成泥状。

3. 将芋头泥加入步骤1的面糊中，搅拌均匀成为芋头面糊。

4. 在平底锅中倒入适量油，加入葱花和蒜末煸炒出香味。

5. 加入猪肉馅，煸炒至变色后加入酱油和胡椒粉，继续煸炒均匀。

6. 将芋头面糊倒入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉。

7. 将晾凉后的芋头面糊揉成面团后分成若干小份。

8. 将小面团擀成薄皮，包入适量的猪肉馅，捏紧口部，放入蒸锅中蒸熟即可。

这样做出来的芋头粿外薄里酥，口感非常好。如果你喜欢更加香气四溢的芋头粿，可以在芋头泥中加入适量的椰浆或芝麻酱，这样做出来的芋头粿更加美味可口。