油炸猪皮是一道美味可口的传统小吃，但是在烹饪过程中，很多人都存在一个疑问：是用冷水泡还是热水煮好呢？

首先，我们需要了解一下油炸猪皮的制作过程。通常情况下，猪皮会先经过高温炸制，使其膨胀变脆，然后再进行下一步的处理。而这个下一步的处理，就是用水将猪皮泡软或煮烂。

那么，到底是用冷水泡还是热水煮呢？实际上，这取决于你想要达到的口感。

如果你喜欢口感较为脆爽的油炸猪皮，那么建议使用冷水进行泡软。因为冷水能够更好地将猪皮中的油脂冷却下来，从而使得猪皮更加酥脆。另外，用冷水泡软的猪皮口感也会较为清爽，不会过于油腻。

而如果你喜欢口感更加软烂的猪皮，那么就可以使用热水进行煮烂。因为热水能够更好地软化猪皮的纤维组织，使得猪皮更加柔软。同时，热水能够将猪皮中的油脂融化，从而也能够使得口感更加丰富。

总的来说，使用冷水泡软或热水煮烂猪皮，都有各自的优劣之处。因此，在制作油炸猪皮的时候，可以根据自己的口感喜好进行选择。不过，无论使用什么方法，都要注意将猪皮处理干净，以免影响口感和健康。