炸小鱼是一道美味可口的小吃，适合作为下酒菜或者零食。如何让炸小鱼更加的香脆可口呢？下面我将分享一些技巧。

首先，选用新鲜的小鱼。最好选择体型较小、肉质细嫩的小鱼，如鲫鱼、鲤鱼等。在购买时，要注意小鱼的外表是否完整，鳞片是否齐全，体型是否匀称。

其次，炸小鱼前要先用清水将小鱼洗净，去除内脏和杂质，再沥干水分。可以在小鱼的表面抹上一些盐和料酒，这样可以去腥增香。

第三，炸小鱼的油温要掌握好。最好使用高温油炸，这样可以让小鱼更加香脆。油温控制在180度左右即可，过高过低都会影响小鱼的口感。

最后，炸好的小鱼可以撒上一些调料增加口感，如盐、胡椒粉、辣椒粉等。也可以蘸上一些酱油或者辣椒酱食用。

总之，炸小鱼的关键是选材、洗净、掌握好油温和撒上适量的调料。只要掌握好这些技巧，你就可以轻松制作出香脆可口的炸小鱼了！