泥鳅是一种常见的淡水鱼类，它的肉质细嫩，营养丰富，口感鲜美。在烹饪泥鳅时，常常会使用滚汤来烹制，这样可以让泥鳅的味道更加鲜美。

那么，泥鳅用什么滚汤好喝呢？其实，不同的滚汤口味各有千秋，可以根据个人口味来选择。以下是几种常见的泥鳅滚汤：

1. 豆腐皮汤：将豆腐皮切成小块，加入泥鳅和适量的水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，加入盐、味精等调味料即可。这种滚汤口感清淡，豆腐皮的口感和泥鳅的鲜美相得益彰。

2. 番茄汤：将番茄切成小块，加入泥鳅和适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，加入盐、糖等调味料即可。这种滚汤口感酸甜可口，番茄的酸味和泥鳅的鲜美相互衬托。

3. 酸菜汤：将酸菜切成小块，加入泥鳅和适量的水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，加入盐、味精等调味料即可。这种滚汤口感酸爽可口，酸菜的酸味和泥鳅的鲜美相得益彰。

总的来说，泥鳅用什么滚汤好喝，主要还是看个人口味。但无论选择哪种滚汤，都要注意烹饪时间，避免过度煮烂泥鳅，影响口感。希望大家能够尝试烹饪泥鳅滚汤，享受美食的同时也保持健康。