螃蟹是一种非常美味的海鲜，在中国许多地方都有着丰富的螃蟹资源。但是，不同季节的螃蟹肥瘦程度不同，那么螃蟹什么时候最肥呢？

首先，我们需要了解螃蟹的生长规律。螃蟹一般在春季开始交配，交配后会逐渐变得肥壮。夏季时，螃蟹开始孵化卵，这个时候它们会减少进食，身体也会逐渐减肥。到了秋季，螃蟹的卵已经孵化出来，它们的负担减轻，开始重新进食，身体也逐渐变得肥壮。冬季时，螃蟹开始进入休眠期，身体逐渐减肥。

因此，从上面的生长规律来看，螃蟹的最佳食用时间应该在秋季。在这个时候，螃蟹的身体不仅肥壮，而且肉质也非常鲜美。不过，需要注意的是，在不同地区的螃蟹生长规律也会有所不同，因此最好在当地了解一下螃蟹的生长规律，以便在最佳的时间享受到美味的螃蟹。另外，在选择螃蟹时，还需要注意螃蟹的种类、大小和新鲜程度等因素，以确保食用的螃蟹口感和安全。