碳和水蒸气反应是一种化学反应，其反应公式为：

C + H2O → CO + H2

在这个反应中，碳和水蒸气反应生成了一氧化碳和氢气。这个反应是一个放热反应，也就是说，在这个反应过程中，会释放出热量。

具体来说，这个反应的放热量是-131 kJ/mol。这意味着，每摩尔碳和水蒸气反应会释放出131 kJ的热量。

放热的原因是因为这个反应的生成物的化学键比反应物的化学键更加稳定。在这个反应中，碳和水蒸气的化学键被打破，而CO和H2的化学键则被形成。这种化学键的形成释放出了能量，因此这个反应是一个放热反应。

总的来说，碳和水蒸气反应是一个放热反应，每摩尔反应会释放出131 kJ的热量。这个反应在许多工业过程中都有重要的应用，比如煤气化和水煤气制备等。