清蒸贵妃鱼是广东省传统的美食之一，鱼肉鲜嫩，肉质细腻，营养丰富，口感清爽。那么，如何做出一道美味的清蒸贵妃鱼呢？以下是一些制作贵妃鱼的窍门。

首先，选择新鲜的贵妃鱼，质量好的鱼，肉质更加细腻、鲜嫩。购买时，要注意鱼的眼睛是否清澈，鳞片是否完整，鳃是否鲜红。此外，还要注意鱼的大小，选择合适的大小便于制作。

其次，清理鱼的内脏，将鳞片、鱼鳃、鱼内脏清洗干净。这一步非常重要，因为如果内脏没有清理干净，会影响食用口感和健康。

然后，要把鱼清洗干净，用刀在鱼背上切上几刀，以便于入味。将鱼放在盘子中，撒上一些姜丝、葱花和料酒，腌制20分钟，这样鱼肉更加入味。

接下来，将鱼放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟即可。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来决定，以确保鱼肉熟透。

最后，将蒸好的鱼取出，撒上一些葱花和香菜叶，淋上适量的生抽和香油即可。

总之，清蒸贵妃鱼是一道简单又美味的家常菜，只要注意以上窍门，就可以做出一道口感鲜美、健康营养的贵妃鱼了。