窝料鳊鱼，是一道江南地区的传统美食，选用新鲜的鳊鱼，搭配上酸、甜、辣、咸的配料，口感清新爽口，营养丰富。下面我将为大家介绍如何用菜籽饼来做窝料鳊鱼。

所需材料：新鲜鳊鱼、菜籽饼、生姜、葱、红椒、青椒、花生、醋、糖、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、食用油。

步骤：

1.将新鲜的鳊鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米宽的小段，放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、姜末、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2.将菜籽饼放入袋中，用擀面杖碾压成碎末，放入碗中备用。

3.将青椒、红椒切成丝，葱切成段，花生剥壳备用。

4.将鳊鱼沥干水分，放入碗中，加入适量淀粉拌匀，用筷子分散开。

5.热锅冷油，将鳊鱼小段放入油锅中煎炸至金黄酥脆捞起备用。

6.锅中留少量底油，放入生姜葱段爆香，加入青红椒丝和花生翻炒。

7.加入适量的醋、糖、盐、清水，煮沸后加入淀粉水勾芡。

8.将煎好的鳊鱼放入锅中，翻炒均匀。

9.最后将碎末的菜籽饼撒在锅中，稍加翻炒即可出锅。

窝料鳊鱼做法简单，但是口感十分鲜美，搭配上菜籽饼的特殊口感，更加丰富了菜品的层次感。如果您还没有尝试过这道菜品，不妨试着亲自动手做一下！