陈醋萝卜是一道经典的川菜，但很多人可能会觉得它太辣了，影响口感。其实，只要掌握一些窍门，就可以做出不辣又好吃的陈醋萝卜。

首先，选用新鲜的萝卜和优质的陈醋。新鲜的萝卜口感更好，而优质的陈醋能够提升菜品的口感和质量。

其次，切好萝卜后，需要将其用盐腌制一段时间，让萝卜的水分流失，口感更加鲜脆。腌制的时间最好在30分钟到1个小时左右，可以根据自己的口感喜好进行调整。

然后，将腌制好的萝卜放入锅中煮熟，时间大约在5-10分钟左右，煮熟后取出沥干水分备用。

接下来，准备陈醋调料。将优质的陈醋、白糖、盐、生姜末和蒜末混合搅拌均匀，制成调料汁备用。

最后，将煮好的萝卜加入调料汁中拌匀，放入冰箱中冷藏，让其入味。等到陈醋萝卜冷却后，就可以享用了。

以上就是陈醋萝卜不辣又好吃的做法。希望大家能够掌握这些窍门，做出美味的陈醋萝卜。