北人食菱，是指北方地区的人们喜欢食用菱角。菱角是一种水生植物，生长在水中，外形像极了菱形，因此得名菱角。它是一种非常有营养价值的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，被誉为“水果皇后”。

北方地区的气候干燥，菱角的生长条件并不理想，因此北人食菱一般都是从南方采购。南方的江南地区是菱角的主要产地，那里的气候湿润，水资源丰富，是菱角生长的理想环境。江南地区的菱角品质非常好，口感清爽，营养丰富，深受北方人的喜爱。

除了江南地区，一些南方省份的湖泊、水库等地也有菱角的种植，比如广东、福建等地。这些地区的菱角虽然品质不如江南地区的好，但也是北方人食菱的主要来源之一。

北方人食菱的方式多样，有的人喜欢将菱角切成薄片，蘸着酱汁食用；有的人喜欢将菱角煮熟后加入汤中，增加鲜美的口感；还有的人喜欢将菱角磨成粉，制成菱角粉皮、菱角粉蒸饺等美食。

总之，北人食菱的习惯已经成为了一种文化现象，不仅仅是因为菱角的营养价值和美味口感，更是因为它代表了南北文化的交融和融合。