高压锅做酱牛肉，是一道美味可口的传统川菜。今天我来给大家介绍一下如何用高压锅来做这道美食。

所需材料：

1. 牛肉：500克；

2. 姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮；

3. 郫县豆瓣酱、老抽生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、生粉、水。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，用热水焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜辣椒花椒八角香叶桂皮煸香。

3. 加入郫县豆瓣酱炒香，加入老抽生抽料酒白糖鸡精盐和适量的清水，煮开后加入牛肉块。

4. 关上高压锅盖，选择肉类档位，大火加压20分钟。

5. 煮好后，用快速减压方式放气，打开锅盖，加入适量的水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 焯水时水一定要热，这样可以更好地焯去牛肉的血水。

2. 煮牛肉时，清水一定要加足，这样才能煮出更加鲜美的牛肉汤。

3. 如不喜欢太辣，可以减少辣椒和花椒的用量。如喜欢更加辣口味，可以适量增加。

4. 煮好后的酱牛肉，可以用葱姜蒜末、香菜碎等作为配菜，更加美味。