鸡丝凉拌菜是一道美味可口的凉菜，口感清爽，营养丰富，是夏季家庭聚餐或宴会的必备佳品。下面我就来介绍一下制作鸡丝凉拌菜的简单步骤。

首先，准备食材。需要用到的材料有鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、醋、盐、糖、生抽、香油和辣椒油。

其次，将鸡胸肉切成丝，加入盐、糖、料酒腌制20分钟，然后放入锅中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，让鸡肉更加爽口。

然后，将黄瓜和胡萝卜切成细丝，葱姜蒜切末备用。

接着，将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和葱姜蒜末放入一个大碗中，加入醋、盐、糖、生抽、香油和辣椒油，搅拌均匀，让所有调料充分渗透到食材中。

最后，将拌好的鸡丝凉菜装盘，放入冰箱冷藏30分钟，让其更加清爽可口，即可享用。

以上就是制作鸡丝凉拌菜的简单步骤，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出口感更佳的美食。希望大家都能尝试一下，享受这道清爽美味的凉菜。