红辣椒是我国常见的调味佳品，它的辛辣口感、芳香味道深受人们的喜爱。但是，红辣椒是一种易腐食品，如果不注意保存，很容易变质发霉。下面介绍几种简单可行的方法，帮助大家保存新鲜红辣椒，延长其保鲜期。

1. 食盐法保存红辣椒

将新鲜红辣椒洗净，晾干后切成小段或切成薄片，放在干燥、无油的盘子里。取适量的食盐，均匀地撒在红辣椒上，轻轻地搅拌均匀。然后用保鲜膜将盘子盖好，放在阴凉处。每隔一两天，取出来翻动一下，以免变质发霉。

2. 油炸法保存红辣椒

将新鲜红辣椒洗净，晾干后切成小段或切成薄片，放入热油中炸至变色。取出放凉后，装入干净的玻璃瓶中，倒入清水或白酒，盖好瓶盖，放在阴凉处保存。

3. 晾干法保存红辣椒

将新鲜红辣椒晾晒至干燥，然后放入干净的玻璃瓶中。也可以将晾干的红辣椒捣碎成粉末，装入小袋子中，放在阴凉处保存。

以上三种方法虽然简单，但是都可以有效地延长红辣椒的保鲜期。需要注意的是，保存红辣椒时要保持干燥、阴凉的环境，避免阳光直射和潮湿。同时，保存的红辣椒要经常检查，及时处理发现的变质现象。