鸭毛味儿是我们在食用鸭肉时常常会碰到的问题，它会使得我们的菜肴变得难以入口。那么，我们该如何快速去除鸭毛味呢？

首先，我们可以在处理鸭肉时，将鸭肉浸泡在冷水中约30分钟，这样可以使鸭肉中的血液排出，减少鸭毛味的产生。其次，可以在处理鸭肉前，用生姜或者葱段对鸭肉进行腌制，这样可以有效地去除鸭毛味，并且还能增加菜肴的香味。

另外，我们还可以在烹饪鸭肉时，加入一些去味的调料，如花椒粉、白醋、料酒等，这些调料都有很好的去味效果。

最后，如果还有些许的鸭毛味没有去除，可以在煮熟的鸭肉中加入一些草果、桂皮等中药材，这些中药材具有很好的去味效果，可以彻底去除鸭毛味。

总的来说，去除鸭毛味需要多种手段的综合使用，只有这样才能使得我们的鸭肉菜肴更加美味可口。