干锅鸡是一道四川的特色美食，口感鲜香，香辣可口，非常适合辣爱好者。下面我们来介绍一下最正宗的干锅鸡做法。

所需材料：

鸡腿肉300克，干辣椒适量，花椒适量，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，大葱适量，豆芽适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白砂糖适量，鸡精适量，料酒适量，清水适量。

做法：

1.鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精搅拌均匀腌制半小时。

2.干辣椒、花椒用油炒香，捞出备用。

3.锅中加入适量油，放入鸡块煸炒至表面金黄色，捞出备用。

4.锅中再加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入豆芽翻炒均匀。

5.放入炒香的干辣椒、花椒，再加入煸炒好的鸡块，翻炒均匀。

6.倒入适量的清水，加入盐、鸡精、白糖、料酒煮开后转小火焖煮3分钟。

7.最后加入切好的大葱段，翻炒均匀即可。

以上就是最正宗的干锅鸡做法了。做好的干锅鸡色香味俱佳，口感鲜美，辣中带香，非常适合与米饭一起食用。