起司和芝士是两种常见的食材，它们在外观和口感上有所不同。

首先，起司是一种典型的欧洲食材，它通常是用牛奶或羊奶制成的。起司的口感有很多种，包括浓郁、柔软、弹性和坚硬等。起司的味道也因其种类而异，从淡雅的白干酪到浓郁的切达起司，再到鲜美的蓝纹起司，每一种都有其独特的风味。

相比之下，芝士是一种源自意大利的食材，它的口感通常更加柔软和细腻。芝士的制作方法与起司类似，但是芝士通常使用的是牛奶和奶酪混合的配方。芝士的味道也因其种类而异，从古巴芝士的淡雅和柔和，到马苏里拉芝士的浓郁和丰富，再到莫扎里拉芝士的丝滑和柔软，每一种都有其独特的特点。

此外，起司和芝士在烹饪和食用时也有所不同。起司通常用于烘焙和烤箱菜肴中，如蔬菜奶酪烤和比萨饼。芝士则更适合用于意大利面食和沙拉上，或者在热狗和汉堡中使用。

总的来说，起司和芝士都是美食中必不可少的食材，它们各有其独特的味道和用途。无论是在烹饪还是食用中，我们可以根据自己的口味和需要选择使用不同的起司和芝士。