万州烤鱼是一道以鲜美的鱼肉为主要食材，以独特的调味方式烤制而成的特色美食。今天，我们将为大家带来一份关于万州烤鱼的做法视频，让大家可以在家中轻松制作出美味的烤鱼。

首先，我们需要准备一条新鲜的草鱼或鲫鱼。将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切三刀，注意不要把鱼切断。接下来，将调料准备好，包括姜、葱、蒜、干辣椒、花椒等。将这些调料切碎后，放入一个大碗中备用。

接着，将鱼放入碗中，把调料均匀地抹在鱼身上，同时把一些调料塞入鱼腹中。接下来，将一些葱、姜片和花椒放在鱼身下面，这样可以增加鱼的香味。最后，将整个鱼用保鲜膜包好，放入冰箱中腌制约20分钟，使其充分吸收调料的味道。

在腌制的同时，我们可以准备烤鱼专用的炉子。这种炉子通常由一个加热板和一个烤盘组成，可以将热量均匀地传递到鱼身上，使其烤制更加均匀。在炉子加热到适当温度后，先将鱼身下面的葱、姜片和花椒取出，放入烤盘中，然后将整个鱼放在加热板上，盖上烤盖，开始烤制。

烤制过程中，需要不断地翻动鱼身，以保证其均匀受热。当鱼身呈现金黄色时，我们可以取出烤盘中的葱、姜片和花椒，将其撒在鱼身上，继续烤制，直到鱼身完全熟透。

最后，将烤好的鱼放入盘中，撒上一些葱花和香菜，淋上一些酱油、醋和辣椒油，即可享用。这道万州烤鱼香味浓郁、口感鲜美，是一道备受欢迎的美食。希望大家可以通过这份做法视频，在家中轻松制作出美味的烤鱼。