茄子作为一种常见的蔬菜，在烹饪中经常被用到。而茄子的切法也是影响其烹饪效果和美观程度的重要因素之一，其中使用滚刀切茄子是一种常见的方法。

首先，要选择形状较为规整的茄子，这样在切割时才能更加美观、整齐。然后将茄子切成长度相等的段，每段的宽度大约为2-3厘米。

接下来，使用滚刀进行切割。滚刀是一种较为实用的厨房工具，它可以让切割更加均匀，同时也能够保持茄子的形状和美观度。

将茄子放在切割板上，用滚刀沿着茄子的纵向轻轻滚动，将茄子切成相等的薄片。这时需要注意的是，要尽量控制切割的深度，以免切断茄子的一端，影响美观程度。

等到茄子被切成一整片后，再将其翻转90度，用同样的方法将其切成大小相等的块状，这样切出的茄子块就呈现出了美丽的花纹。

最后，将切好的茄子块用油炸或者烤炉烤制，就能够得到美味的茄子料理了。这样切割的茄子块不仅能够更加均匀地吸收调味料，而且也能够让整道菜品更加美观可口。

以上就是用滚刀切割茄子的方法和技巧，希望对大家有所帮助。