干墨鱼是一种美味的海鲜食品，但是烹饪时很容易出现腥味。那么，怎样炖干墨鱼才能让它不腥味呢？下面就给大家分享一些烹饪技巧。

首先，选购新鲜的干墨鱼非常重要。新鲜的干墨鱼颜色鲜艳，质地紧实，没有异味。如果购买的干墨鱼已经发黄或有异味，就不要购买了。

其次，将干墨鱼浸泡在清水中约2小时，可以去除多余的盐分和杂质，也可以减少腥味。然后将干墨鱼切成块或者片，备用。

接着，准备好炖锅，加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸后加入干墨鱼块或片。煮开后立即撇去浮沫，然后改用小火慢慢炖煮。炖的时间不要太长，约10-15分钟即可，否则会使干墨鱼变得过于柴硬。

最后，加入适量的盐和料酒进行调味，再放入香菇、红枣、枸杞等材料，可以增加味道和营养价值。继续炖煮几分钟即可。

总之，炖干墨鱼的诀窍就是要选购新鲜的材料，浸泡去除腥味，多用香料和配料增加味道，掌握好火候和时间，就可以烹制出美味不腥的干墨鱼了。