乙酸乙酯是一种常用的有机溶剂，可以用于制备化学药品、涂料、香料等。在实验室中，制备乙酸乙酯的方法主要有两种：酯化反应和醋酸乙烯酯加氢还原反应。

酯化反应是将醋酸和乙醇在催化剂的作用下进行反应，生成乙酸乙酯和水。制备乙酸乙酯的实验步骤如下：

1. 准备反应装置：取一个干净的圆底烧瓶和一个冷却器，将烧瓶放置在热板上。

2. 加入反应物：将醋酸和乙醇按照化学计量比例加入烧瓶中，通常是醋酸和乙醇的摩尔比为1:2。

3. 加入催化剂：在反应物中加入少量的硫酸或盐酸作为催化剂。

4. 开始加热：将热板加热至适当温度，开始加热反应瓶中的反应物。通常反应温度为60℃-70℃。

5. 加冷却水：将反应瓶中的热汽经过冷却器冷却，使其变为液态。

6. 分离产物：将反应瓶中的产物倒入漏斗中，用水洗涤几次，分离出乙酸乙酯。

醋酸乙烯酯加氢还原反应是将醋酸乙烯酯和氢气在催化剂的作用下进行反应，生成乙酸乙酯和水。该方法需要使用氢气发生器、反应釜等设备，操作较为复杂，需要有专业技术人员进行操作。

总之，制备乙酸乙酯的方法有多种，实验室中通常采用酯化反应的方法，操作简单易行，能够得到较好的产物纯度。