新鲜鱼翅是一道美味佳肴，清蒸是其中最经典的做法之一。清蒸鱼翅的关键是要控制好蒸制的时间，以保持鱼翅的鲜美口感。

首先，选择新鲜的鱼翅是非常重要的。鱼翅应该呈现出明亮的颜色和紧致的质地，没有任何异味或腥味。在清洗鱼翅时，要特别注意清洗鱼骨中的血液和碎屑。

将鱼翅放入蒸锅中，加入少量盐和姜片，然后将蒸锅置于高温火上。一般来说，对于一块重约500克的鱼翅，蒸制时间应该在10分钟左右。如果鱼翅比较大，蒸制时间则需要适当延长。

在蒸制过程中，可以适当地打开蒸锅的盖子，以便让蒸汽散发出来，从而保持鱼翅的鲜嫩口感。蒸制时间到了之后，将鱼翅取出，用温水冲洗干净，然后沥干水分。

最后，将鱼翅放在盘子上，淋上一些清汁和葱花，即可享用。清蒸鱼翅可以保留鱼翅的鲜美口感，让人一尝难忘。