腐竹，是一种由黄豆制成的食品，因其热量高而备受人们喜爱。为什么腐竹的热量那么高呢？

首先，腐竹的主要原料是黄豆，黄豆是一种蛋白质含量极高的食品，每100克黄豆中含有约36克蛋白质。因此，腐竹中也含有大量的蛋白质，而蛋白质是身体所需的重要营养素，可以帮助维持身体的正常运作，提高身体的代谢率，从而增加热量的消耗。

其次，腐竹在制作过程中需要经过烘焙或炸制等高温加工，这样会使腐竹中的水分大量蒸发，而糖分、蛋白质等营养成分则得到了保留。因此，腐竹经过高温加工后，其营养成分相对浓缩，所含热量也相应提高。

最后，腐竹本身就是一种油脂含量较高的食品。一些商家在制作腐竹时，会添加一些植物油等材料，以增加腐竹的口感和香味。这样，腐竹的热量就更加高了。

综上所述，腐竹的热量之所以那么高，是因为它含有丰富的蛋白质和其他营养物质，并且经过高温加工和添加油脂等材料，使得腐竹的热量得到了提高。当然，我们在食用腐竹时也要适量，以免过多摄入热量导致肥胖等问题。