跷脚牛肉是中国传统美食之一，在广东、香港、澳门等地区非常受欢迎。但是，它是否可以被称为非物质遗产呢？

首先，我们需要明确非物质遗产的定义。非物质遗产是指传统的文化表现形式、表演艺术、口头传说、习俗、庆典、手工技艺等非物质文化遗产的总称。跷脚牛肉虽然是一种传统的美食，但它的制作过程是否具有代表性、是否有独特的文化价值，这些都需要考虑。

跷脚牛肉的制作过程非常独特，需要将牛肉切成薄片，再用酱油、糖、花雕酒、葱姜等调料腌制后，用竹签串起，码在竹网上，在炭火上烤制。在制作过程中，需要掌握火候、调味等技巧，这些技巧是由前辈们传承下来的。因此，跷脚牛肉的制作过程具有代表性，可以代表中国传统的烧烤文化。

此外，跷脚牛肉也具有地域性和文化特点。跷脚牛肉最早起源于广东，被誉为广东十大名菜之一。它的独特口味和制作方法，反映了广东人的饮食文化和生活方式。跷脚牛肉也曾多次出现在电视剧、电影中，成为中国文化的一部分，具有重要的文化价值和历史意义。

因此，我们可以得出结论，跷脚牛肉是一种非物质遗产。它具有代表性、地域性和文化特点，体现了中国传统的烧烤文化和广东饮食文化，具有重要的历史和文化价值。我们应该珍惜和传承这样的美食文化，让它成为世界文化遗产的一部分。