正宗清蒸鸡是一道经典的中华美食，其口感清淡爽口，营养丰富，深受人们喜爱。下面我来介绍一下正宗清蒸鸡的做法。

首先，选用新鲜的鸡肉，去掉鸡毛和内脏，用清水冲洗干净。然后，在鸡肉表面切几刀，以利于蒸汽渗透，使鸡肉更加入味。接着，将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片，腌制30分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料，增加鲜味。

接下来，将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，开火蒸煮。蒸的时间要根据鸡肉的大小和厚度来定，一般约20分钟左右即可，用筷子插入鸡肉，看到汁液流出即可。

最后，将蒸好的鸡肉取出，倒掉汤汁，撒上葱花即可。这样做出来的正宗清蒸鸡，口感鲜嫩，肉质细腻，清香扑鼻，非常适合搭配白米饭一起食用。

总之，正宗清蒸鸡的做法简单易学，却又能够制作出美味可口的佳肴，是人们餐桌上不可缺少的一道菜肴。