高笋是一种非常营养丰富的食材，既清脆爽口，又富含纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分。那么，如何将高笋做得好吃又简单呢？以下是一些窍门供大家参考。

首先，选择新鲜高笋。新鲜高笋的颜色应该是浅绿色，笋身应该挺直、没有裂痕和虫蛀。如果高笋表面有一层白色的粉末，这是笋壳上的蜡质，可以用清水冲洗掉。

接下来，将高笋去皮和去筋。先将笋头和笋尾去掉，然后用刀子从笋身底部开始，慢慢地向上削去笋皮。去皮的时候要尽量保持笋身光滑，不要切破笋身。然后，将笋身切成均匀的大小，再用刀子将笋身中心的筋取出。

接着，将高笋焯水。将切好的高笋放入开水中焯水，焯水的时间大概在1~2分钟左右，然后用凉水冲洗干净，这样既能去掉笋身中的泥沙，又能保持高笋的清脆口感。

最后，根据自己的口味选择烹饪方法。高笋可以用来炒、炖、煮、烤等多种方式，根据个人口味选择即可。如果喜欢清淡口味，可以用高汤煮烩或者清炒高笋丝；如果喜欢重口味，可以用高汤、肉类和调料烧炖。总之，高笋是一种非常健康的食材，只要掌握了简单的处理方法，就能够轻松地将它做成美味佳肴。