油炸豆腐皮金针菇是一道美味又营养的家常菜肴。下面我来介绍一下它的制作方法。

材料：

1. 豆腐皮

2. 金针菇

3. 鸡蛋

4. 面粉

5. 淀粉

6. 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生姜、葱

制作步骤：

1. 准备好豆腐皮和金针菇，分别洗净备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

3. 将豆腐皮切成小片，金针菇切去根部。

4. 将切好的豆腐皮和金针菇放入鸡蛋液中浸泡，让其充分吸收。

5. 准备一个小碗，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。

6. 将浸泡好的豆腐皮和金针菇沾上面粉淀粉的混合物，均匀地裹上一层。

7. 长油烧热后，将裹好面粉的豆腐皮和金针菇放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油份备用。

8. 取一小碗，将适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生姜和葱加入，调成调料汁。

9. 将炸好的豆腐皮和金针菇放在盘中，淋上调料汁即可。

这道油炸豆腐皮金针菇不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道营养丰富的家常菜肴。