戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈，甜度适中，非常适合做为甜点或下午茶。如果你是一个烤箱新手，不用担心，下面为你介绍戚风蛋糕的做法及烤箱温度控制。

材料：

1. 3个鸡蛋

2. 40克白糖

3. 40克低粉

4. 25克油

5. 10克牛奶

6. 1/4茶匙泡打粉

步骤：

1. 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将蛋白打发至硬性发泡，加入1/3的糖，继续打发至湿性发泡。

2. 将蛋黄加入剩余的糖，搅拌至糖溶解。

3. 将低粉和泡打粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

4. 将打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

5. 将油和牛奶加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。

7. 将模具放入预热好的烤箱中，以160度的温度烤制30分钟左右。

8. 烤好后，将蛋糕倒扣在架子上，放置冷却。

在烤制戚风蛋糕时，烤箱温度的控制也非常重要。过高的温度会导致蛋糕表面过早的膨胀，内部没有充分发酵，导致蛋糕口感较硬。过低的温度则会导致蛋糕表面过长时间的受热，使得蛋糕表面焦糊，影响口感。因此，我们建议初学者在烤制戚风蛋糕时，可以将烤箱温度控制在160度左右，烤制时间为30分钟左右，以保证蛋糕的口感和质地。

总之，烤制戚风蛋糕并不难，只要按照上述步骤操作，并且掌握好烤箱温度的控制，就能制作出口感轻盈、甜度适中的美味戚风蛋糕。