清汤羊肉火锅是一道非常受欢迎的火锅菜品，其特点在于清爽不腻，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下清汤羊肉火锅的做法及配料窍门。

1. 准备食材：羊肉片、木耳、豆皮、蘑菇、豆腐、粉丝、青菜等。

2. 制作清汤：将清水加热至沸腾，放入生姜、大葱、料酒、盐等调料，煮制出清爽的汤底。

3. 准备调料：蒜泥、芝麻酱、酱油、香油、辣椒油、醋等。

4. 准备火锅：将火锅烧热，倒入清汤，待汤底沸腾后，放入食材。

5. 煮制食材：将食材逐一放入火锅中，根据口感和熟度不同，时间可以适当调整。

6. 调制汁料：将调料混合在一起，可以根据个人口味调整比例。

7. 食用方法：将煮熟的食材沾上汁料食用即可。

配料窍门：

1. 羊肉片要切得薄，这样不仅易于煮熟，而且口感更佳。

2. 木耳、豆皮等干货食材，先用热水泡软后再放入火锅中，口感更加鲜嫩。

3. 粉丝要先用热水泡软，再放入火锅中煮制，这样可以防止粉丝黏在一起。

4. 青菜要放在最后加入火锅中，这样可以保持青菜的爽脆口感。

总之，清汤羊肉火锅是一道非常美味的火锅菜品，既营养又健康，适合家庭聚餐和朋友聚会。