芨芨菜素饺子馅是一款营养丰富、味道鲜美的素食饺子馅。它的制作方法并不复杂，只要掌握了一些窍门，就能做出色香味俱佳的芨芨菜素饺子馅。

首先，选择新鲜的芨芨菜。芨芨菜是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分。在选购芨芨菜时，要选择色泽鲜绿、叶子脆嫩的芨芨菜。

其次，处理芨芨菜。将芨芨菜洗净后，用刀将芨芨菜切成小碎末，放入碗中备用。在切芨芨菜时，要注意刀工要细致，碎末要均匀，以便于与其他调料混合。

然后，准备其他调料。将适量的豆腐干、香菇、葱姜蒜等调料切成小碎末，与芨芨菜碎末混合均匀。在混合调料时，要注意不要加入过多的调料，以免影响芨芨菜的味道。

最后，加入适量的调味料。在混合好的芨芨菜馅中，加入适量的盐、酱油、味精、花椒粉等调味料，搅拌均匀即可。在加入调味料时，要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

以上就是制作芨芨菜素饺子馅的窍门。制作好的芨芨菜素饺子馅味道独特、营养丰富，是一款非常适合素食主义者和健康饮食人士的美食。