糟鱼是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，风味独特，而且制作简单。下面就给大家介绍一下糟鱼的简单做法和配方大全。

1. 糟鱼的基本做法

材料：

鲜鱼一条，糟卤适量（可购买现成糟卤或自制），花椒、姜片适量。

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块。

2. 在锅中加入糟卤、花椒、姜片，烧开后放入鱼块，煮约15分钟至熟透即可。

2. 糟鱼的配方大全

糟鱼配方一：麻辣糟鱼

材料：

鲜鱼一条，糟卤适量，干辣椒、花椒、姜片适量，葱花适量。

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块。

2. 在锅中加入糟卤、干辣椒、花椒、姜片，烧开后放入鱼块，煮约15分钟至熟透。

3. 起锅前撒上葱花。

糟鱼配方二：酸辣糟鱼

材料：

鲜鱼一条，糟卤适量，泡椒、姜片、蒜瓣适量，醋、盐、糖适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块。

2. 在锅中加入糟卤、泡椒、姜片、蒜瓣，烧开后放入鱼块，煮约15分钟至熟透。

3. 加入醋、盐、糖调味，收汁后勾入水淀粉拌匀即可。

糟鱼配方三：清炖糟鱼

材料：

鲜鱼一条，糟卤适量，葱姜适量，清水适量。

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块。

2. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味，放入糟卤，加入清水，烧开后放入鱼块，小火炖煮30分钟即可。

以上就是糟鱼的简单做法和配方大全。大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的配料和调味。