低钠盐和加碘盐是两种不同的盐类。低钠盐是一种降低钠含量的盐，而加碘盐则是添加了碘元素的盐。

低钠盐的主要作用是降低人体摄入钠的数量，从而减少高血压、心脏病、中风等疾病的风险。低钠盐的制作方法和普通盐类相同，只是钠含量会相应减少。因此，低钠盐的味道与普通盐类相似，但要注意的是，低钠盐也可能含有其他成分，比如钾、镁等。

而加碘盐则是为了避免碘缺乏病而添加碘元素的盐。碘是人体必需的微量元素，对人体生长发育、代谢、免疫等方面都有重要作用。碘缺乏会导致甲状腺问题，特别是在孕妇和儿童身上更为常见。因此，许多国家都规定盐类必须添加一定量的碘元素，以保证人体的健康需求。

总之，低钠盐和加碘盐虽然都是盐类，但它们的作用和目的不同。低钠盐主要用于减少钠的摄入，降低相关疾病的风险；而加碘盐则是为了预防碘缺乏病，保障人体健康。选择何种盐类应根据个人的健康需求来决定。