腌制品是我们日常生活中常见的一种食品，如咸菜、酸菜、咸鱼等。然而，腌制品中含有的亚硝酸盐却备受争议。

亚硝酸盐是一种常见的防腐剂，可用于腌制食品，如熏肉、香肠等。然而，当亚硝酸盐与食物中的蛋白质、氨基酸等反应时，会产生致癌物质亚硝胺。因此，人们对腌制品中亚硝酸盐的含量一直有所担忧。

根据相关研究，腌制品中的亚硝酸盐含量与腌制时间有关。一般来说，腌制时间越长，亚硝酸盐含量越高。短时间内腌制的食物中亚硝酸盐含量较低，但长时间腌制的食物中亚硝酸盐含量很容易超标。

在我国，卫生部制定了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），其中规定了腌制品中亚硝酸盐的使用量和限制。例如，对于酸菜、咸菜等腌制品，规定每千克不得超过30毫克的亚硝酸盐含量。

因此，为了避免腌制品中亚硝酸盐含量超标，我们在腌制食品时应注意腌制时间。一般来说，腌制时间不宜过长，最好控制在一周以内。同时，我们也应注意购买符合标准的腌制品，以保证食品安全。