炖羊肉是很多人喜欢的美食，但是羊肉的膻味常常让人望而却步。那么，如何去除羊肉的膻味呢？以下是一些窍门。

首先，羊肉在烹调前需要先进行处理。将羊肉洗净，用清水浸泡30分钟，将水倒掉，再用清水冲洗3-4次，将多余的血水和膻味洗掉。

其次，可以使用醋或者姜片来去除羊肉的膻味。将羊肉放入锅中，加入适量的醋或者姜片，开火烧开后，再用清水将羊肉洗净即可。

另外，还可以用料酒或者白酒来去除羊肉的膻味。将羊肉放入锅中，加入适量的料酒或者白酒，加入清水烧开，再用清水将羊肉洗净即可。

最后，烹调时加入一些辅料也可以去除羊肉的膻味。例如，可以加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，或者加入一些葱姜蒜等调味料，这样可以掩盖羊肉的膻味，使其更加美味可口。

总之，去除羊肉的膻味需要先进行处理，可以使用醋、姜片、料酒、白酒等方法，或者加入一些辅料进行调味，这样可以使炖羊肉更加美味可口。