香菇伞面是一种常见的中式方便面，由于其口感鲜美，备受人们喜爱。然而，在食用过程中，有时我们会发现香菇伞面放久了会变黑，这让不少人担心它是否还能吃，是否有毒。

事实上，香菇伞面变黑并不一定意味着它已经变质或者含有毒素。这是因为香菇伞面中的面条和调味料会随着时间的推移逐渐氧化，导致颜色变深。此外，如果香菇伞面在储存中受到光照或空气接触，也会加速氧化过程，使其变黑。

虽然香菇伞面变黑并不一定会对人体健康造成影响，但为了保证食品安全，我们仍然需要注意以下几点：

1. 注意保存温度和时间。香菇伞面最好保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，也不要过度保存，最好在保质期内食用。

2. 注意食用时的质量。在食用香菇伞面时，最好先闻一下是否有异味，观察是否有发霉、变质等现象。如果有异常情况，最好不要食用。

3. 合理食用量。虽然香菇伞面营养丰富，但过量食用也容易对人体健康造成影响。因此，在食用时，要控制食用量，避免过度食用。

综上所述，香菇伞面放久了变黑并不一定有毒，但我们仍然需要注意食品安全和合理食用量，以保障我们的健康。